炸蚵卷

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材料
鮮蚵200公克
韭菜150公克
絞肉80公克
蝦米20公克
薑末10公克
蒜末10公克
網油200公克
麵糊少許
乾麵粉適量
調味料
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
醬油1/2大匙
胡椒粉少許
作法

1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；韭菜洗淨切細，備用。
2.將絞肉、薑末、蒜末、調味料一起攪拌均勻後，再放入蝦米、韭菜拌勻，即為餡料。
3.網油洗淨擦乾水份後，分切成適量的尺寸備用。
4.將作法3的網油平舖後，放入作法2的餡料、作法1的鮮蚵後捲起，再塗抹上麵糊並沾上乾麵粉。
5.熱一油鍋燒熱至160℃後，放入作法4的鮮蚵捲油炸2～3分鐘後，再以大火油炸一下即可。