吃腦補腦？絞盡腦汁吃棗泥核桃露

陳仁

【華人健康網 記者劉郁伶報導】

上班族、學生都是動腦一族，絞盡腦汁思考是常有的事，長久下來免不了覺得用腦過度、記憶力衰退，想改善健忘、注意力不集中等腦力問題，中醫師建議，可飲用有補腦、養氣、益血作用的核桃露，能活化腦細胞，增強學習力和記憶力。

 
想改善健忘、注意力不集中等腦力問題，可藉由核桃來補補腦。

吃核桃保健　補腦兼養氣

隨著養生意識的抬頭，核桃被視為好吃又營養的保健品。本草綱目記載：核桃具有補氣養血之功能，富含有益於神經系統生長與發育的營養素。核桃裡面的核桃仁形狀很像大腦，因此也被稱為「吃腦補腦」的食物。

中醫師彭溫雅指出，核桃確實有提升腦力的作用，含有不飽和脂肪酸，可增強大腦神經細胞的活力及血管彈力，學生們或是常用腦力的工作者，可以常吃核桃補一下腦，有助提升工作學習成果。

一天吃4到5個核桃　有助補腦

彭醫師進一步補充，核桃性溫，營養價值高，核桃裡的磷脂可維持細胞正常代謝，防止腦細胞衰退，老年人吃可防老；此外，吃核桃還可降低膽固醇和血脂、清除血管壁淨化血液，並預防心血管疾病等益處，但畢竟核桃油脂高，建議適量食用，兒童每天食用2到3個，成人則是4到5個。千萬不能把核桃當作解饞的零食，反而會使熱量會攝取過高。

 
核桃含有不飽和脂肪酸，可增強大腦神經細胞的活力及血管彈力，學生們或上班族可常吃核桃補一下腦，對工作學習的效力有所幫助。

暖冬吃核桃　補腦又養氣

核桃可單吃也可切碎灑在沙拉上，暖冬將至，也可以利用核桃煮成熱呼呼的棗泥核桃露，搭配黑棗裡豐富的鈣和鐵，喝上一碗，不只營養滿分，更能在冬日暖和身體，作法參考如下：

【棗泥核桃露】：

材料：核桃240g、長糯米120g、黑棗20顆、水200c.c.、冰糖150g。

作法：

1.將糯米乾鍋炒至稍微焦黃泡水1小時備用。

2.將生核桃乾鍋炒熟至香氣出來，泡水半小時去除核桃皮備用。

3.把黑棗泡熱水至脹大後放入電鍋中蒸熟，接著去皮去子取其棗泥備用。

4.把上述三項材料加入1000cc水，用果汁機打至細滑狀，另1000cc的水加冰糖中小火煮至冰糖融化，再加入打好的棗泥核桃糊。用小火邊煮邊攪拌至濃稠冒泡，即可起鍋享用。

5.最好能使用聚熱效果好的鍋子，小火慢熬。

備註：因個人口味，核桃的吃法有很多種，選擇自己最喜歡最方便的方式即可，不過，入鍋炒的方式就不建議，因核桃經高溫拌炒過後，吃了較容易上火。

【保健小叮嚀】：

感冒時盡量不要服食核桃，核桃裡具有精胺酸（arginine），雖然能提升人體免疫力，但相對的也是感冒病毒大量複製所需的養分，若是感冒期間吃太多核桃，恐造成病況加重。