《特蒐》多吃抗發炎食物降罹癌

述口

《特蒐》多吃抗發炎食物降罹癌
2013/12/09(摘取自 台灣新生報 )  
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慢性發炎一直都是健康一大隱憂，B型肝炎就是最著名的例子，當病毒入侵身體後，會導致肝臟長期發炎，細胞在不斷受傷修復下，讓癌細胞就此而生，最終蔓延全身導致死亡，此外，類風濕性關節炎患者，關節不斷發炎導致劇烈疼痛，最嚴重恐造成骨骼變形，就必須保持低發炎飲食，讓病發機率降低。

過量攝取發炎食物提高致癌風險

美國南加州大學收集1987至2003年癌症病患的資料發現，多吃抗發炎食物，就能夠有效降低罹癌機率，特別是消化道癌症更使少見，反觀常吃易產生發炎的食物，身體罹患癌症的機會增加，致死率也隨之提高，研究隊大膽推測，選擇良好食物來源，藉此降低身體慢性發炎，是預防癌症最好的方法。

多吃抗發炎食物降低罹癌機會

研究學者蘇珊表示，越來越多研究證明，發炎食物會導致癌症，然而多吃抗發炎食物，可以降低食道癌、胃癌、大腸癌等消化系統病變，不僅如此，身體其他部位的發炎反應，抗發炎食物都能幫助改善，如類風濕性關節炎的病患，也可藉由抗發炎飲食，降低病發機會，讓生活更有品質，不會受到疾病苦惱。

降低慢性病風險

慢性發炎不僅癌症，還可能導致高血壓，血管壁長期受到發炎反應影響，很可能產生硬化，血管越沒有彈性，當血壓突然升高，會有承受不住引發中風危機，此外，常聽見的過敏也是慢性發炎，當身體受到微小刺激，身體免疫功能卻異常活躍，造成氣喘、皮膚過敏等症狀，最嚴重也有生命危害。

蔬果是最好的食物來源

許多青菜水果都是抗發炎食物，尤其維生素高的水果，都能降低身體的發炎指數，此外，不飽和脂肪酸油脂，也是幫助降發炎的利器，大多富含在魚肉中，然而發炎食物也不少見，例如飽和與反式脂肪酸，在紅肉裡特別常見，此外，酒精與糖也是促進發炎的食物，會增加身體發炎的嚴重度，會讓傷害擴大。

國內專家意見

北醫附醫營養師李青蓉表示，地中海飲食就是好的抗發炎方式，富含Omega-3的油脂，可以幫助身體抵抗發炎失衡，例如魚肉、橄欖油、亞麻仁油都是很好的來源，新鮮的蔬菜水果，擁有許多抗氧化物質，可以幫助生體更健康，然而常吃的紅肉，大多含有大量Omega-6，攝取過量會傷害身體健康。(記者陳敬哲)