生乳含菌量高 直接飲用易致病

陳仁

 
美國明尼蘇達衛生署研究指出，有6分之1直接飲用生乳的民眾，會因為細菌或寄生蟲感染而致病。

台灣醒報記者李昀澔報導

研究指出，民眾擔心市售鮮乳在加工過程中有化學添加，或營養成份不實等問題，於是改喝未經高溫殺菌的生乳，這卻不是有益健康的選擇。美國明尼蘇達衛生署研究團隊發表於臨床期刊《新興傳染病》的報告指出，有6分之1直接飲用生乳的民眾，會因為細菌或寄生蟲感染而致病。

根據美國疾病管制及預防中心（CDC）統計，自1998至2011年，全美共有148起因飲用生乳造成的腸胃炎大流行，導致2384人感染、284人住院，其中2人因重症死亡。研究人員追溯2001至2010年間的530件臨床病例後發現，曲狀桿菌、大腸桿菌及沙門氏桿菌，都是生乳中容易致病的菌種，另有一種稱為隱孢子蟲的單細胞寄生蟲，也會造成腹痛、腹瀉或嘔吐的症狀。

恐細菌感染成急性

明尼蘇達衛生局流行病學研究人員崔夏羅賓森指出，大多數因飲用生乳導致腸胃炎的患者，在1周後就能康復，但少數病人在細菌感染後會伴隨嚴重的急性症狀，是臨床上不建議民眾飲用生乳的主因。該報告顯示，有20%確診為細菌感染的患者，產生溶血性尿毒症候群症狀，特別是免疫功能較弱的嬰幼兒，輕則血便，嚴重可能導致急性腎衰竭發生。

另外，部分細菌感染併發症的初期症狀類似感冒或腸胃炎，患者容易因此忽略。例如急性多發性神經炎，也就是格林巴利症候群患者，若沒有及時就醫，可能在腸胃炎症狀出現2至3周後，發生肢體或顏面麻痺現象，甚至出現呼吸或吞嚥困難。羅賓森表示，若細菌感染造成反應性關節炎，除了手指、腳趾腫痛，一旦轉變為慢性關節炎，對病人而言也是相當麻煩的後遺症。

17%飲生乳致感染

「由於多數腸胃炎患者症狀並不嚴重，有些人甚至不需要就醫服藥，所以生乳致病的案例，實際上比臨床登記的病例還要多。」羅賓森說，「約有17%飲用生乳的民眾，會因為細菌或寄生蟲感染致病。」

另一方面，隨機感染的患者人數，是群聚感染的25倍，也顯示生乳中菌種的致病力並沒有被高估；「如果大部分感染的人都住在一起，那很可能只有少數人因生乳致病，再透過群聚感染傳染給周遭其他人。」羅賓森解釋。

儘管目前美國仍有30州核准生乳銷售，但CDC並不建議民眾將生乳當作日常飲品；「目前還沒有強而有力的臨床數據，證實生乳有益健康，」羅賓森說，「但我們已經確定生乳的含菌量，確實容易致病。」