豉香雞絲拌金針

solmimi

用料：金針菇適量，雞小胸適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，豆豉適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，鮮貝露適量，鮮醬油適量，油辣椒適量，香油適量
　　做法：
　　1. 雞小胸洗淨，涼水下鍋，加薑片煮開後，加料酒和鹽煮約1分鐘，撈出放冰水中。
　　2. 瀝乾水分後，耐心撕成雞絲。
　　3. 金針菇切去根部，洗淨。
　　4. 在沸水中燙軟，撈出放冰水中。
　　5. 小蔥，蒜和豆豉切成末。
　　6. 大碗中放入瀝乾水的金針菇，撒上雞肉絲，加鹽，糖，鮮貝露， 鮮醬油和一點油辣椒，撒上小蔥末
　　7. 炒鍋內倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
本帖來源：Lovecooking走跳廚房