【苗栗縣】公婆傳手藝 她炒出人氣什錦麵

絕對官僚

公婆傳手藝 她炒出人氣什錦麵

苗栗縣通霄鎮老店「美華飲食店」什錦麵是人氣料理，每碗都是現做，以油鍋爆香蔬菜及海鮮等近10種配料後，加入黃麵熱炒，搭上豬頭肉熬煮高湯，讓客人吃得津津有味。

第二代老闆娘黃秀月30多年前跟公婆學習料理手藝，傳承「美華」飲食店料理古早味，每天6點上菜市場挑選新鮮食材，女兒沈鳳茹為減輕她負擔，放棄工作到店裡幫忙，生意愈做愈好。

「什錦麵來一碗」！中午用餐時間，不少老客戶鍾情什錦麵。62歲的常客陳金順說，一家三代都愛吃什錦麵，早年開計程車時，「天天都來一碗」，什錦麵湯頭鮮甜，料多實在，有魷魚、蛤蜊、蔬菜、豬肝及肉絲，配上Q彈黃麵，「吃完精神都來了！」

「一開始真的什麼都不會！」黃秀月說，嫁到沈家初期，對料理一知半解，邊看邊學，常煮出「少一味」料理備感挫折，時間一久愈做愈上手，看到客人吃完滿足表情，成就感十足。她說，什錦麵高湯用豬頭肉熬煮4小時以上完成，每碗麵都堅持客人點餐後才用炒鍋大火現煮，加上當天現炒的油蔥及豐富配料爆香。

原只會「說」得一口好菜沈鳳茹說，實際動手做後，才知道料理「博大精深」。原本擔任美容師，10年前放棄工作到店裡幫忙，如今已可獨當一面。