【台北市】黑毛屋獨享鍋 專人涮肉送入口

絕對官僚

黑毛屋獨享鍋 專人涮肉送入口

火鍋市場這塊大餅人人想搶，85度C開「這一鍋」、王品集團也有「石二鍋」跟「聚火鍋」、新天地集團有「合鍋物」，乾杯也不落人後加入戰局，推出了個人鍋物「乾杯黑毛屋」。

既是夏天，又是已經三步一小家、五步一大家，乾杯仍選在這個時間點切入火鍋市場，松下幸之助的名言恐怕要改成「火鍋世界是無限寬廣」了。

走入「黑毛屋」，映入眼簾的是大型弧狀吧台，標榜由專人一對一進行涮肉等服務，希望食材能在最好的狀態、溫度下，送入消費者的嘴裡。台灣也有許多頂級鍋物採專人服務，不過價位都至少在千元以上，黑毛屋則是580元起，就享有同等待遇。

吧台裡的焦點是切肉機，切肉機在平常是冷冰機器，但當唰一聲肉片滑落，彷彿是一場舞台上飄落和服綢布的絕景，讓人屏息凝神。

落下的不僅只是澳洲和牛，且是台灣餐飲業者首次在肉品上所採用一種「CAS細胞活存技術」的冷凍方式，可以讓冷凍肉塊所形成的冰晶極為細緻，不破壞食物的細胞膜，使得肉品保持鮮甜，即使放在盤上較久，也不會有大量的血水流出。

主食材除了有日本黑毛和牛與安格斯牛混種的澳洲和牛外，還有來自宜蘭的葛瑪蘭黑毛豬與雲林的黑羽土雞，有此三黑為主力，而名為「黑毛屋」。
鍋底則有涮涮鍋、壽喜燒鍋與博多風水炊鍋，博多風水炊鍋源自九州博多地區，是當地的鄉土料理，以雞肉與雞骨熬煮成白濁湯頭，涮過的肉片可沾醋醬油或柚子胡椒，口感獨特清爽。

店址：台北市敦化南路一段165號2樓
電話：02-2751-5577
營業時段：12:00～14:30，17:00～24:00
消費：黑毛豚涮涮鍋580元、澳洲產黑毛和牛涮涮鍋880元