涼拌海蜇皮

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材料
海蜇皮200克
小黃瓜1條
蒜末1茶匙
辣椒1條
調味料
鹽1/2茶匙
味精1/2茶匙
細糖1茶匙
白醋3/2茶匙
香油1大匙
作法

1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。
2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。
3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

楊昌勝

  市場販賣的涼拌海蜇皮  很多都添加防腐劑  不是很健康  還是自己家裡做的健康又實在