啤酒鴨

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啤酒鴨的做法大全：啤酒鴨的主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐 ​​酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。啤酒鴨是最常見的家常菜之一，那麼啤酒鴨怎麼做好吃呢？啤酒鴨的做法有很多種。在這裡介紹最常見的啤酒鴨的做法大全，詳細的啤酒鴨做法如下: 啤酒鴨的做法一：主料：啤酒鴨子 配料：土豆紅辣椒薑蒜 調料：鹽糖花椒大茴香油醬油雞精
啤酒鴨的製作方法：
1.先將鴨斬塊。
2.放開水里煮一下，出血水，撈出瀝水。
3.蒜拍扁。
4.辣椒剁歲末。姜切細絲。
5.土豆切四方小塊。
6.下油炸香花椒大茴。
7.爆香姜、蒜和辣椒。
8.放入去除血水的鴨塊
9.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
10.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
11.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。 啤酒鴨的做法圖解二：主料：鴨子600克；啤酒一罐(350毫升)；配料：生薑；大蒜；蔥；八角；桂皮；花椒；乾辣椒；老抽；白糖；雞精；料酒； 做法： 1、鴨子洗淨瀝乾，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮，直接斬件)；八角、桂皮、花椒洗淨；乾辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；生薑切片，大蒜拍鬆去皮，蔥切花； 2、淨鍋置於火上，下入鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜，用小火炒出香味； 3、下入鴨肉，轉大火爆炒，將鴨肉中的水分炒乾炒至鴨肉出油； 4、下入兩小勺料酒炒勻，再放入乾辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色； 5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖，炒勻後倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘； 6、下入蔥花炒勻即可。 啤酒鴨的做法小竅門： 1、再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 2、鴨肉的羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。 3、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。 4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。 5、煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入乾辣椒節，其味更烈。 6、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。 7、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。 8、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香薑蒜的即可。 9、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。 啤酒鴨的營養價值： 1、鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用，不上火，不易發胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以考慮學習啤酒鴨的做法哦。 2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的菸酸，它是構成體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 3、啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有“液體麵包”之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食慾等功能；啤酒是由發醇的穀物製成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，並具有一定的熱量，“液體麵包”之稱雖有些過，但確實有類似之處；啤酒特別是黑啤酒可使動脈硬化和白內障的發病率降低50%，並對心髒病有拮抗作用；男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏鬆症的機率。骨質的密度和矽的攝取量有密切關係，而啤酒中因為含有大量的矽，經常飲用有助於保持人體骨骼強健。