泡椒鳳爪

a29615415

泡椒鳳爪的做法大全：泡椒鳳爪是近年來最為流行的小吃之一。泡椒鳳爪以麻辣有味、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。泡椒鳳爪的製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。那麼，泡椒鳳爪怎麼做好吃呢？下面就來詳細介紹泡椒鳳爪的做法如下：泡椒鳳爪的做法1、家常泡椒鳳爪的做法 原料:鳳爪3００克，泡菜水少許家常泡椒鳳爪的做法步驟如下： １、將鳳爪4個小時泡去血水 ２、鍋中放蔥薑和少許鹽煮鳳 ​​爪１５分鐘 ３、下入冷水中投涼 ４、取一個鳳爪先用刀去掉指甲 ５、再在鳳爪背上輕輕一刀，不要重了 ６、就可以取出大骨頭了 ７、取完大骨頭的鳳爪 ８、這是從中取出的大骨頭 ９、用同樣的方法取出４個手指的小骨頭，總共是５個骨頭 10、剩下的大堆骨頭 11、沒有了骨頭的鳳爪 12、用泡菜水泡一夜即可食用。 泡椒鳳爪的做法2、川式泡椒鳳爪的做法 材料：雞爪、野山椒、蔥、姜、黃酒、花椒、八角、乾辣椒、鹽。川式泡椒鳳爪的做法步驟如下： 1、煮鳳爪：雞爪放入清水中煮開後，水倒掉。重新換水沒過雞爪加入蔥/薑各10克/黃酒1大匙/花椒20粒八角2粒/乾辣椒5個/鹽1.5小匙，大火煮開後轉中小火蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，煮好後將雞爪撈出，用冷開水沖淨後晾乾. 2、醃鳳爪：將晾乾的雞爪放入乾淨無油的大盆中，倒入野山椒中的水，再放入適量野山椒。然後把薑15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/雞精1小匙/鹽1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆，拌勻，把剛才拌好的所有材料倒入乾淨無油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜，即可。 泡椒鳳爪的做法3、秘製泡椒鳳爪的做法 材料：雞爪，洋蔥小半個，胡蘿蔔半顆，芹菜少許，八角，桂皮，荳蔻，草果，花椒，紅辣椒，瓶裝泡椒，鹽，雞精，白醋，糖，味精。秘製泡椒鳳爪的做法步驟如下： 1、雞爪洗淨，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段。 2、將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過涼，反復用水沖洗至沒有油脂。 3、所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個一起燒（喜歡辣的口感就多放一些），調入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼；將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，並倒入泡椒瓶裡的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根據個人口味，及時嚐嚐鹹淡，味道稍微濃郁些），倒入煮好的鳳爪及胡蘿蔔洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時以上即可。 泡椒鳳爪的做法4、鴛鴦泡椒鳳爪的做法 材料：鳳爪，小米椒，燈籠椒，薑蔥，冰塊，米醋，青檸，糖，鹽少許。鴛鴦泡椒鳳爪的做法步驟如下： 1、鳳爪解凍，洗淨，剪去指甲，鍋裡燒水，加薑蔥，下鳳爪。 2、煮菜至泡沫浮起來，用筷子試一下如果可以穿透就說明煮好了，盡量不要把皮煮爛。 3、馬上過涼水，洗去油膩。 4、準備好冰塊。 5、把過涼水的鳳爪浸泡在冰塊中(這部很重要，浸冰塊能使鳳爪皮迅速收緊，吃起來口感很有彈性) 6、準備好配料，青檸忘記拍了。 7、鳳爪剁兩半，為了在後來的浸泡過程中能夠更加的入味。 8、鳳爪，米醋，小米椒，燈籠椒，青檸，糖和少許鹽全部裝入保鮮盒子中，放冰箱冷藏2天至入味即可。 泡椒鳳爪的營養價值：紅辣椒或野山椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。 雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。