白菜

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白菜的做法 -白菜是最常見的家常菜之一，那麼白菜怎麼做呢？白菜的做法有很多種，在這裡介紹最常用的白菜做法，詳細的做法如下: 第一種白菜的做法 :佛手白菜的做法：原料：嫩白菜幫500克；配料：豆腐400克，蘑菇30克，團粉20克，植物油30克，蔥、姜、食鹽、香油、鮮湯等適量。做法：將白菜幫洗淨，切成約5厘米長的段，放開水鍋內汆透，撈出放涼水中泡涼，然後每塊白菜幫橫著對摺起來，在離對摺處1厘米的地方，均勻地順切4刀，即形成5個指頭形，逐塊切好備用。把蔥、姜切成末備用。用刀將豆腐拍成泥，放碗內；擇洗乾淨蘑菇和韭黃，切成末，同放豆腐碗中，加適量鹽、蔥薑末、香油等，攪拌均勻後，逐個放在白菜塊中，即形成佛手形，上籠蒸約10分鐘，取出輕放盤中。把鍋置火上，放入植物油，待油熱時，放蔥薑末，待炸黃撈出，鍋內放入適量鮮湯、食鹽等，用團粉勾芡，淋香油，澆在佛手上即可食用。第二種白菜的做法 :木耳炒白菜的做法：配料:水發木 ​​耳100克，大白萊250克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉、豆油各適量。 特色：嫩脆適口。 功效：益氣止血。操作:1.把發好的木耳摘洗乾淨；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。2.炒鍋內放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。炒至白菜片、木耳入味，用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。第三種白菜的做法：白菜燉粉條的做法：原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩．配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花．做法：把五花肉切成片，大白菜切成塊。粉條用涼水泡著待用。把切好的五花肉片放到鍋裡再開火，把五花肉中的油濠出來，倒進醬油炒，放大白菜，翻炒，向鍋裡倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，用中火。十五分鐘後，放入精鹽，雞精，關火。起鍋。第四種白菜的做法：爛糊白菜的做法：材料：白菜1000克，金華火腿茸60克，雞清湯250克，精鹽10克，生粉、雞粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。 做法： 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟後撈出； 2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、澱粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。第五種白菜的做法：白菜大蝦的做法：1.蝦洗乾淨，（最好能祛除蝦線和蝦鬚），白菜選大葉子，洗乾淨，撕成片。2.鍋裡放油燒熱，加薑絲和蒜末煸炒，放番茄醬翻炒，然後放洗乾淨的蝦，炒一下，等到蝦殼顏色變紅，少加一點水，加撕好的白菜葉子，翻炒，等到白菜開始變軟，就可以出盤了。3.由於蝦本身是海裡的東西，偏鹹，所以就沒放鹽。第六種白菜的做法：醬爆洋白菜的做法：原料：捲心菜一個，洗淨，除去根部，用手撕成小塊備用。肉末半斤，鍋內放油，加蔥薑末熗鍋，放入肉末煸炒，加入麵醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。做法：鍋內放油，如覺得麵醬的鹹度不夠，可以這時在油裡面加鹽，放幾隻乾辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒製時間長短，出鍋裝盤即可。 第七種白菜的做法：開水白菜的做法：原料:黃秧白菜心500克。清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克做法: 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗淨，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。 2、然後取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，滗去湯，再用沸清湯過一次，最後將燒沸的特製清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。第八種白菜的做法：涼拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗、鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。做法:1大白菜莖部洗淨切絲，加入鹽輕輕拌醃(不要搓揉)，冒出苦水之後，倒掉再用冷開水沖洗，瀝乾水分。2大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。 第九種白菜的做法：白菜炒肉的做法：材料：小白菜，豬肉，姜做法：把小白菜豎著切成四半。豬肉切片。切薑絲。起油鍋，放薑絲，把肉片炒熟，起鍋。再起油鍋，炒小白菜。菜白部分不容易熟，所以要在鍋裡多煮一會，如果鍋比較乾，則要加入少許水。等小白菜7分熟時，放入肉片。加鹽，少刻，起鍋。 第十種白菜的做法：香魚白菜：菜系：浙江菜。主料：白菜250克。輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，澱粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。 做法：1、用白菜嫩幫，洗淨後切成邊長約1厘米的菱形。蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。 2、將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。