改變飲食習慣 擺脫過年肥

楊昌勝

   改變飲食習慣  擺脫過年肥


   資料來源：中央社        作者：黃國芳        2014年1月30日



年節美食當前，民眾常無節制，營養師建議，選擇低熱量食物、改變餐次與進食習慣、規律運動，可以快速擺脫游泳圈。

大林慈濟醫院營養師鄭欣宜今天表示，改變飲食習慣，將有助於擺脫年節的游泳圈。同類型食物因種類及烹調方式，熱量卻大大不相同，如白飯與糙米飯，可選擇纖維含量較高的糙米飯；蔬菜清湯與濃湯，可選擇不勾芡清湯，減少熱量攝取。

烹調方面，蒸、滷、烤取代油炸食物及勾芡食物，如烤雞腿取代炸雞腿，尤其沾粉的油炸食物，吸油量較高，熱量相對也提高不少，如果一定要吃，最好去除外皮再吃。

在餐次與進食習慣，鄭欣宜建議，除了選擇高纖、少油脂食物外，可採少量多餐，每餐細嚼慢嚥，定時定量，不要大小餐，因等到飢餓才吃，容易造成血糖不穩定或吃下過多的份量，且常飢餓的人代謝易失衡。

鄭欣宜說，民眾餐前可先喝碗清湯，除增加飽足感外，也可抑制胃的飢餓感，再選擇富含纖維的蔬菜類，最後才選擇蛋白質及澱粉類，少吃加工製品，以減少鈉含量攝取。

鄭欣宜指出，減重不復胖除了飲食外，另一關鍵要素為增加基礎代謝率，年齡增長，人體基礎代謝率會下降，建議可增加運動量及選擇優質蛋白質補充肌肉量，提高熱量的消耗。

另外，建議每週至少3次以上、每次30分鐘的運動量，除增加心肺功能，增加體內肌肉量，也可降低體脂肪。