年菜高鈉高熱量 健康過年 注意3提醒

楊昌勝

   年菜高鈉高熱量　健康過年 注意3提醒

   
    資料來源：優活健康網      作者：陳承璋       2014年1月30日



..年節食物高鈉高熱量　注意3提醒健康過年

農曆春節到了，許多人抱著「犒賞自己」的心情，生活作息與飲食大亂，根據國民健康署的統計指出，民眾過年後，平均大約會胖上兩公斤左右，對此，台中慈濟醫院就提醒民眾以下高熱量食物，民眾最好能避開就避開，以免在年後站上體重機驚慌失措。

1）年節零食日熱量高

台中慈濟醫院營養師陳開湧指出，常見麻荖、寸棗雖然吃起來蓬鬆，但製備過程經油炸與裹上麥芽糖，熱量不可小覷，一碗麻荖熱量是一碗飯熱量的兩倍高。而被歸類為健康食品的堅果也不能不防，5顆腰果或10顆開心果或一湯匙瓜子就等於1／3湯匙含油量，攝取過多仍會造成血脂異常，所以一旦多吃了堅果類，就要應減少其它油脂攝取。

2）高鈉食物是高血壓與腎臟病慢性病大忌

陳開湧營養師說，像乳酪絲，魷魚絲，肉乾與年菜常見紅燒、滷烹調方式都屬高鈉飲食，建議民眾，以蔬菜高湯替代大骨湯熬煮長年菜等，或多幾道清淡烹調。年菜剩菜方面不要再三加熱，以免鹽量過高，造成腎臟與高血壓負擔大，還有腸道不適症狀。

3）圍爐火鍋湯勿喝過多

家庭圍爐必備火鍋，火鍋料選擇應注意外包裝成分標示，避免選購不明火鍋料，多添加蔬菜、菇類可增加纖維攝取與提供湯底自然甜味，陳開湧提醒，有痛風與腎功能異常民眾也應特別注意勿攝取過多湯汁，避免增加身體代謝的負擔。