春節享瘦 飲食有撇步

楊昌勝

   春節享瘦  飲食有撇步  


資料來源：中時電子報        作者： 邱俐穎         2014年1月31日      


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春節假期眾多美食當前，不少人年後因此肥了一圈！過年享受美食卻不想讓窈窕身材毀於一旦，專家提醒享「瘦」飲食其實有撇步，如以全穀類代替精緻米飯，多蔬果、少沾醬、無糖茶飲取代含糖飲料，都是好方法！

董氏基金會營養組主任許惠玉表示，過年圍爐少不了大魚大肉，避免吃下過多熱量，多蔬果還是不變的原則，如滷蹄膀加菠菜、豆苗；雞湯添入香菇、紅蘿蔔、高麗菜，少點調味，除吃出蔬果天然的甘甜味，一成不變的菜色也能增添新花樣。

馬偕醫院淡水院區健康檢查中心主任詹欣隆也建議，圍爐火鍋應以新鮮蔬果為主，湯底含熱量較多，最好少喝；許惠玉也分享私房小訣竅，火鍋烹煮久加湯，不妨以白開水代替高湯，避免越煮越鹹，也能減少鈉攝取。

進食順序上，詹欣隆建議，餐前吃些水果墊胃，正餐從喝湯、吃菜著手，通常就已經半飽，自然吃不多。另主食不妨以全穀飯、五穀飯和糙米，取代精緻米飯，增加飽足感，也能多點纖維來源。

過年打牌聊天，少不了瓜子、花生、開心果、魷魚絲等應景零食，詹欣隆提醒，瓜子、花生等高熱量食物應淺嘗即止，最好一次取一把，定量攝取。

許惠玉也建議，親友聚餐聊天，改以無糖茶飲取代果汁、可樂等含糖飲料，決明子茶、花草茶都是不錯選擇；另不妨以牛番茄、奇異果、芭樂等低升糖指數水果取代零食。