鹹魚雞丁飯

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材料：
雞腿肉丁1/4杯　鹹魚丁1大匙　韭黃末2大匙　蛋白4個　白米飯1飯碗
調味料：醃肉料：蛋白、鹽、玉米粉各少許  調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許
作法：
1.雞腿丁用醃肉料抓醃約20分鐘。鹹魚丁洗淨，泡水10分鐘後，瀝乾水分。蛋白打散。
2.鍋中加油半杯，燒溫熱，放入雞腿丁，炒散，炒至肉色變白，撈出，瀝乾油。
3.倒出炸油，只留油1大匙，燒熱，放入鹹魚乾，煸香後，撈出。
4.另鍋，加油1大匙，燒熱，放入蛋白，炒散後，再加入2、3、白飯、韭黃末及調味料炒均即可。
小祕笈：
‧鹹魚富含鹽分，調味時需留意「鹽」的添加量。
‧此飯品主食鹹魚的香、雞腿的滑嫩，且以韭黃末代替蔥末，香味更濃郁。

楊昌勝

   這鹹魚雞丁炒飯  看上去就鮮香美味  給你一個讚