研究：蔬菜搭乳酪 小孩長大不挑食

陳仁

華人健康網 記者羅詩樺／編譯

你家的小孩也不愛吃青菜嗎？孩子挑食的習慣可說是在全世界都一樣。爸爸媽媽總要千方百計的威脅利誘，才能勉強讓小孩吃一口蔬菜。現在，科學家研究發現一個好消息，孩童在幼年如果接觸加了番茄醬或起司的蔬菜，在日後對於蔬菜也較不排斥。


小孩最討厭的花椰菜、甘藍菜等，加上乳酪就能幫助改變小孩的飲食習慣。

根據英國《每日郵報》報導，小孩子最討厭的抱子甘藍蔬菜，亞利桑那州大學的研究中讓3~5歲的小孩試圖吃11種不同的蔬菜，其中最不受歡迎的就是花椰菜與抱子甘藍，因此研究人員鎖定此兩種蔬菜做為研究目標。

青菜搭乳酪　口味更多樣化

參與研究的孩子們每5~6人分成一組，在接下來的一周內，每天會有一次機會吃到花椰菜或是抱子甘藍，全都是經水川燙後，佐以甜奶油奶酪（sweetened cream cheese）或是無糖的起司乳酪，或是什麼都不加的組別。結果發現，吃單純蔬菜者，有5分之1表示他們喜歡吃，但加了乳酪的組別，有3分之2表示他們喜歡吃蔬菜。


多準備多樣化、菜色搭配豐富的料理，可以幫助改善小孩的挑食習慣。

除此之外，小時候對於吃蔬菜的印象也會影響到日後攝取蔬菜的意願。如果孩童時期吃到搭配乳酪的長大後，他們對蔬菜的接受度也較大，專家表示，小孩們要接受一個食物的味道，平均需要吃8~10次以上才能習慣；因此要改變他們的飲食習慣，必須循序漸進，特別是小孩們在這個年齡階段特別挑食，父母更需要特別耐心對待。

例如在菜色上多做變化，小孩喜歡新鮮感，對於一成不變的蔬菜會不感興趣，而在蔬菜中加入乳酪可以增加蔬菜的味道，讓孩子對於蔬菜的第一印象較佳，進而比較不會有挑食的行為。

楊昌勝

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