豆漿低脂高蛋白，防癌抗老聖品

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豆漿低脂高蛋白，防癌抗老聖品

豆漿不含乳糖，對於有乳糖不耐症的人來說是很好的營養來源，關於豆漿的選擇，林口長庚醫院護理師譚敦慈建議，應選真空小包裝、多品牌、非基因改造的黃豆，黃豆裡含有多種抗癌物質，若是自製豆漿可以不要濾渣，喝豆漿時，可以加入燕麥、蕎麥一起吃，蛋白質的吸收會更好。



市面上豆漿的選擇，建議選擇多品牌、小包裝、真空包及非基因改造黃豆，台灣大多數的黃豆都是美國進口基因改造的，台灣有一部份生產的黃豆是有機的，消費者在選購時，必須多相比較。

譚敦慈說明，豆漿跟燕麥、蕎麥和穀類一起食用，可以增加蛋白質的吸收，燕麥與蕎麥要選擇原始顆粒，長的像米，大豆缺乏鉀硫酸，它剛好可以補充鉀硫酸，又能補充纖維質，成為一個完整吸收的蛋白質。

自製豆漿一定要煮熟，而且不要濾渣，黃豆裡至少含有5種以上的抗癌物質，但每天不能超過2杯，不能當水喝。

大豆有時會做成醬，像是豆醬、米醬、豆腐乳，這些東西很容易受到黃麴毒素的汙染，增加肝臟負擔，讓免疫力變差，還會增加肝癌的風險，並不建議吃，如果真的吃到黃麴毒素汙染的東西，要趕快吃深綠色青菜，有解毒功能。

營養師譚敦慈指出，有心血管疾病、更年期、減肥、抗老化、乳癌、大腸癌、攝護腺癌的人，應該多選擇豆漿，豆子是植物性蛋白，脂肪很低；女人在更年期時需要大豆異黃酮，有助於預防癌症。

蔡雅婷 / 整理報導

資料來源：http://icare.pchome.com.tw/news_view.html?nid=44172
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