金銀莧菜

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材料：
皮蛋1個　鹹蛋1個　蛋白1個　莧菜8兩
調味料：鹽1茶匙　味精1/8茶匙　香油1茶匙　太白粉1大匙　高湯1杯
作法：
1.皮蛋、鹹蛋去殼切丁備用。
2.莧菜洗淨瀝乾，切段後用滾水燙軟，撈起瀝水置於盤內。
3.鍋中加入高湯，放入1料並調味、勾芡，再將蛋白打散，加入成蛋花，最後滴上香油，澆淋在莧菜上面即可。
小祕笈：
‧將高湯煮滾後，再進行調味、勾芡、加料，煮出的芡汁較透明美觀。