珍珠鴨子

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珍珠鴨子
主料：
鴨1500克
輔料：
油菜心100克 薏米100克
調料：
料酒40克薑3克小蔥20克鹽8克味精1克植物油50克
詳細步驟1. 將淨鴨從背部開刀除內臟，洗淨； 2. 再放在開水鍋中焯透撈出洗淨，折除大骨，胸朝下放在小盆內； 3. 洗淨薏米，煮爛撈出； 4. 蔥切小丁，姜切末； 5. 蔥丁、薑末加鹽、料酒、食油同薏米拌勻； 6. 拌勻後放在鴨子上面； 7. 再將鴨骨壓上，加開水、鹽，淹沒鴨片，上籠蒸爛取出； 8. 將湯滗鍋內，鴨子翻扣在大海碗中； 9. 將油菜心洗淨剖兩半，燒熟，圍在鴨子周圍； 10. 鍋內加湯1500毫升，燒開撇去浮沫，加味精、鹽，澆在鴨盆內即成。

楊昌勝

  這道薏米珍珠鴨  看起來軟嫩可口  令人聞香下馬