孩童吃重鹹 影響智力發展

述口

孩童吃重鹹 影響智力發展

《摘取自 中華醫藥網》

  記者戴淑芳／台北報導
  孩童鈉攝取過量會影響智力發展，更會增加日後慢性病風險；營養師建議，飲食經驗影響孩童的口味養成，別讓孩子太早接觸鹽，以免長大吃重鹹。
  董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，常吃高鹽食物會降低孩童分辨鹹味的敏感度，養成愛吃重口味的不良飲食習慣。孩童鈉攝取過量會妨礙對鋅的吸收，影響智力發展，更會增加日後高血壓、心血管疾病、胃癌、腎結石等慢性病風險；且身體要排出過量的鈉時還會帶走鈣質，導致骨鈣流失、骨密度降低，影響成長發育，造成孩子長不高、成人骨鬆。
  董氏基金會 2012年調查 1140名 11-61歲民眾，發現學童比成人更喜歡，也更常吃高鹽食物，最常攝取依序分別為鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等。 2010至 2011年國民營養健康狀況變遷調查也顯示，學童每日鈉攝取量比成人高，超出建議量 2400毫克的 1.5-2倍。
　董氏基金會營養師呂蕙如表示，國人普遍傾向重口味，其實，飲食經驗影響孩童的口味養成，孩子愈早接觸到鹹甜味，成年後愈容易偏好重口味。因此，青少年和學童才會愈吃愈鹹，鈉攝取量甚至比成人還高。
  《美國臨床營養學期刊》研究 61名 2～ 6個月大的嬰兒試喝白開水和兩種不同鹹度的鹽水，結果 2個月大的嬰兒多不感興趣或拒喝鹽水，但在 6個月大之前吃過成人澱粉類食品的嬰兒則明顯偏好喝鹽水；且 3年後再追蹤 26名已 3～ 4歲孩童，在 6個月大前吃過成人澱粉類食品的孩童，日後也比較喜歡吃重鹹食物。呂蕙如表示，避免讓孩童太早接觸高鹽食品，以免養成嗜鹹習慣。
  許惠玉建議，許多天然食物本身就含鈉，或可選擇富含鉀的食物，也有天然鹹味和鮮味，美味又降血壓；如馬鈴薯、芋頭、莧菜、芹菜、菠菜、空心菜、金珍菇、竹筍、海帶等。烹調時多善用食材鮮味，再搭配洋蔥、九層塔等辛香料，不需多加鹽就很美味。