蕃茄蝦仁義大利麵

楊昌勝

   蕃茄蝦仁義大利麵





食譜如下：（兩人份）

1 材料：

Spaghetti義大利麵 350g ，橄欖油2茶匙 ，蒜頭切碎 6瓣 ，新鮮紅辣椒～去籽切碎 1條 ，
新鮮草蝦去頭剝殼～再挑除沙腸 16尾 ，紅透的牛蕃茄～去籽切碎 4顆 ，洋蔥切碎 100 g。

2 調味料：

80ml (1/3 cup) 白酒 ，高湯或水 150cc，荷蘭芹(巴西里)切碎～做裝飾 6 g，新鮮勃勒(九層塔)切絲 10 g，
鹽&白胡椒(自己拿捏) 適量。

3 作法：

A：將義大利麵按照包裝上的指示，用滾水加鹽煮到彈牙，瀝乾備用。

B：炒鍋中以中火煮熱橄欖油，加入蒜頭、洋蔥碎和辣椒炒至香味出來，再加入蕃茄丁繼續炒香。

C：加入鮮蝦仁炒至蝦肉捲起變色至熟軟，倒入高湯與白酒煮至滾，不斷攪拌續煮到醬汁濃縮到剩下約一半的量，
       加入煮好的義大利麵與羅勒葉絲攪拌均勻。

D：加入鹽跟胡椒粉調味，用叉子叉捲麵條盛裝上盤，最後撒上巴西里碎裝飾即可