肉鬆麵包捲

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所需材料：


湯種材料：

高筋麵粉15克

水75克


麵包材料：

高筋麵粉195克

低筋麵粉90克

湯種75克

鹽6克

細砂糖30克

奶粉12克

雞蛋60克

水65克

無鹽酥油45克

乾酵母6克


配料：

香蔥碎適量

白芝麻適量

沙拉醬適量

肉鬆適量

1、先來製作湯種：將水和高筋麵粉混合加熱至65度，攪拌時出現紋路就可以了，蓋保鮮膜冷卻至室溫。

2、除酥油外的其他麵包材料依先液體後固體的順序放入麵包桶中，在麵粉的頂端劃個圈放入酵母。

3、開啟麵包機和麵功能，第一次和麵結束後加入軟化的酥油。
肉鬆麵包捲做法4-6


4、再開啟一次和麵功能二個程序結束後,收圓放入麵包機中，開啟發酵功能。

5、基礎發酵結束，用手指在麵團上測試下，按下的孔洞無變化就是發好了。

6、麵團取出排氣後，滾圓蓋保鮮膜鬆弛約15分鐘。
肉鬆麵包捲做法7-9


7、鬆弛後的麵團擀成與烤盤相同大小的形狀。

8、放於烤盤中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。

9、發酵結束，表面刷全蛋液，撒上全蔥碎、白芝麻。
肉鬆麵包捲做法10-12


10、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤15分鐘。

11、烤好出爐的麵包稍涼一下，反面後塗一層沙拉醬，撒上肉鬆。

12、用擀面杖輔助著將麵包捲起來，用油紙包緊定型，徹底涼了之後再切片，喜歡肉鬆更多的話，可將二個切面上再塗沙拉醬粘滿肉鬆。