本帖最後由 絕對官僚 於 2014-3-11 00:51 編輯
四知堂 台式料理西洋味
坐落在建築師王大閎（國父紀念館設計者）所設計的大樓「虹盧」內，低調到初次光臨可能會找不到大門。店家說，希望將台式料理以西式的方式呈現，用好食材及簡單烹調，將各種料理菁華融為一爐，沒有固定菜單，嘴邊才剛吃到地中海口味的菜色，下一道卻又讓人想起媽媽的滋味。
柑橘烤蔬菜雞肉沙拉780元（記者陳俊吉、屠惠剛攝影）
「柑橘烤蔬菜雞肉沙拉」是林又立最驚豔的一道菜，讓她吃完想要起立鼓掌。甜菜根、小番茄及芝麻葉經過低溫烘烤，保留甜度及水分，搭配上橄欖油、起司、海鹽及巴沙米可醋，鮮嫩的土雞肉為整道菜增添台味。與士東市場魚販合作，每天送達當然最鮮美的海魚，經過先蒸後烤的調理後，吃之前在淋上橄欖油，是道地的地中海口味。
芋頭海鮮米苔目750元（記者陳俊吉、屠惠剛攝影）
如果想要來點熱呼呼的料理，林又立推薦店內的「芋頭海鮮米苔目」，大甲芋頭鬆軟，尺寸較長的米苔目更顯Q彈，湯頭則因為蛤蠣、鮮魚和小魚乾增添海味，搭配香味撲鼻的紅蔥頭，均勻攪拌之後，清淡無負擔，一口吃下全是滿足；「金銀豆腐蛋」類似法式烘蛋，少了油膩，每份用足六顆蛋分量紮實，蛋內的番茄及豆腐更是畫龍點睛。
地址：台北市大安區濟南路三段18號
電話：02-8771-9191
營業時間：11:30～14:00 17:30～21:30，周一公休
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發表於 2014-3-11 00:47:07
