紹興醉雞

神秘天蠍座

【食   材】：
雞腿1支

【調味料】：
紹興酒40CC、高湯40CC、鹽1小匙

【做  法】：
１．備一鍋溫熱開水（約80度），加入少許鹽，將雞腿肉放入。開小火讓水溫不沸騰的情況下，把雞燙熟備用。
２．取一塑膠袋加入紹興酒、和做法1的雞高湯調勻後，放入做法1的雞腿肉，並蓋一張紙巾在雞腿上，放於冰箱冷藏中醃一天備用。
３．將冰好的醉雞取出，切片盛盤，淋上醃醬即可食用。
【教  學】：

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   常去士林捷運站旁一家飯館   品嘗紹興醉雞   滋味真令人難忘