蟹黃豆腐煲

神秘天蠍座

【食   材】：
蟹腿肉180g、嫩豆腐1盒、紅蘿蔔1塊、蒜末1小匙、薑末1小匙、青豆仁40g
【調味料】：
柴魚高湯、魚露適量、米酒少許、香油1/2小匙、太白粉水適量

【做  法】：
１．蒜切末、薑切末，嫩豆腐切小塊，紅蘿蔔去皮，蟹腿肉、青豆仁洗淨瀝水備用。
２．紅蘿蔔以刀背或湯匙背刮成碎泥備用。
３．取一平底鍋燒熱油嗆做法2的紅蘿蔔備用。
４．取一炒鍋爆香薑末、蒜末後加入蟹肉略炒，加入柴魚高湯煮滾後撈去浮沫，再加入豆腐、青豆仁，以少許魚露調味續煮至滾。
５．待湯再滾後關火，勾點薄芡，再加入酒、香油各少許，最後加入做法3的紅蘿蔔即可。

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  蟹黃的濃郁滋味  加上豆腐和配料   湯頭鮮甜甘美