(每月料理- 蝦類)生菜蝦鬆

神秘天蠍座

【預覽圖】：

【食  材】：草蝦仁10尾(殼保留)、荸薺4個、油條1根、青蔥1支、洋蔥1/3顆、蒜頭3顆、薑1小塊、美生菜8片、雞蛋1顆、玉米粉1小碗

【調味料】：白胡椒粉、鹽巴

【做  法】：1.油條切小丁；洋蔥切小丁；荸薺切小丁；蒜末：蔥花，備用。
2.蝦仁拍打後切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、玉米粉、鹽拌勻醃漬，備用。
3.起油鍋，將油條小丁過油炸至酥脆，撈起備用，同一鍋將蝦子過油，撈起備用。
4.將美生菜葉修剪成圓弧狀，泡冰水，取出瀝乾水分；餘量切細絲，備用。
5. 起鍋熱油，蒜末、薑末炒香後，再加入爆香洋蔥丁、荸薺丁、蝦仁丁、生菜絲，至洋蔥丁變透明後，加鹽、白胡椒粉調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻。
6. 在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

【教  學】：

linsc911

阿  我喜歡這個   找好久

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我也是超喜歡這道料理 蝦鬆 好好吃唷 每次去湘廚必點菜色之一

老人家

我有吃過，很好吃，我一直找不到做法!真巧今天看到了~感謝-神秘天蠍座 的提供