異國風味的明蝦義大利燉飯

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【名  稱】：明蝦義大利燉飯

【食  材】：
洋蔥 半個  切丁
蒜頭 2個 切末
西芹 一根 切末
米 250g
明蝦 8 隻



【調味料】：
橄欖油 2大匙
Great hills白葡萄酒 200 CC
雞高湯 750 CC
月桂葉 2片
鹽 少許
胡椒 少許
奶油 35g
起司 35g

【做  法】：
義大利燉飯和西班牙海鮮飯有點類似，但不需要番紅花，而使用奶油與起司，同樣是一道色香味俱全的名菜。

1. 高湯加熱，明蝦稍燙熟
2. 鍋中放入橄欖油，加入洋蔥炒軟，再放蒜頭炒香，西芹稍拌炒
3. 將米倒入拌炒約1-2分鐘，將great hills 倒入，然後放入月桂葉
4. 當酒快蒸發時，加入二杓高湯，攪拌至水分蒸發，再加入二杓高湯並攪拌至水分蒸發，重複此動作約20分鐘至高湯用完，須保持米的濕度不可過乾，加入鹽及胡椒調味，最後將明蝦放入
5. 將鍋移火，取出月桂葉，加入奶油攪拌，再加入起司攪拌，裝盤即完成。

楊昌勝

  色香味俱全的明蝦燉飯  令人垂涎三尺 讚

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