醃漬醬菜請注意通風！

絕對官僚

醃漬醬菜請注意通風！

國內過去發生多起醬菜醃漬作業工安事故，元宵前後為蘿蔔的盛產期，業者多於此季節開始醬菜醃漬工作，勞工委員會勞工安全衛生研究所呼籲，進入這些局限空間或深槽內作業時必須注意事前的安全措施，如強制送風、稀釋槽底累積之有害氣體，或佩戴合適的防護具等，以預防缺氧症或毒性氣體危害（如硫化氫、一氧化碳、二氧化碳等）。如果不幸發生意外時，勿貿然進入搶救，以避免因為救援裝備不足和意外現場狀況不明，而造成人員更大的傷亡。

93年2~3月份在彰化芳苑及桃園地區醬菜廠，有發生勞工於深醬菜槽內作業時突然昏迷事件，總計造成勞工六死一昏迷的慘劇。勞工委員會勞工安全衛生研究所赴醬菜廠實地採樣以及在實驗室進行醬菜醃漬模擬，研究結果顯示醃漬過程確有窒息性或毒性氣體產生，無論是醃漬第一階段、到無滷水的醃漬後期醱酵，都會產生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、二甲基硫等數十種有害氣體，而且攪動滷水會增加這些氣體的逸散程度，例如翻攪後測得的二氧化碳濃度可高達4％(一般大氣中，二氧化碳濃度約0.035％)。另外值得一提的是，不論是實驗室模擬或工廠實地採樣，醃漬槽內氧氣濃度大多維持於20.9 %，皆於安全範圍內，此點提醒我們，入槽作業前如果僅測定氧氣含量檢視是否為缺氧場所，並不能百分之百避免其他有害氣體造成的工安意外。

勞工安全衛生研究所強調，進入醬菜槽作業時務必要注意通風、確保新鮮空氣隨時能送達槽底勞工附近，在放置醬菜、換缸或取出醃漬半成品時，更要避免一人單獨作業，預防瞬間吸入有害氣體或缺氧跌落時無人施救；此外，即使各種氣體量測結果顯示正常時，因槽內環境可能因攪動滷水而發生改變，故仍應隨時保持通風，在沒有通風或沒有防護設備情況下，千萬不可冒然進入槽內。如果不幸發生意外事故，在沒有完善救援設備情況下，應通知有完善救援設備之救援單位前來搶救，切勿在情急之下貿然進入槽內，以避免搶救人員一併罹災的情況發生。

資料來源：行政院勞工委員會