辣醬

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材料
豆豉20克
薑20克
蔥20克
辣椒粉100克
蒜末30克
花椒粉5克
沙拉油200㏄
調味料
鹽5克
作法

1.豆豉切細末，備用；薑洗淨並瀝乾水份，切絲備用。
2.蔥洗淨並瀝乾水份，切小段備用。
3.取一碗，將作法1的豆豉與辣椒粉、蒜末、花椒粉、鹽一起放入碗內，調勻備用。
4.起一鍋，待鍋燒熱後放入沙拉油後，再放入作法1的薑與作法2一起以小火慢燒。
5.待作法4的蔥燒至焦黃後，即撈起蔥薑。
6.再將作法5的熱油沖入作法3中，一起攪拌均勻即完成。