焦糖雞蛋布丁

幻想天使

這個不需烤箱就能完成的焦糖布丁，讓許多讀者試過後就再也不買市售的布丁，而且不需用烤箱也不需動用到蒸鍋，連新手都能輕鬆上手


預備食材
蛋黃 　 70g（約3-4個看雞蛋大小）
糖 　 60g
鮮奶 　 240g
鮮奶油 　 80g
吉利丁片 　 3片
香草精 　 0.5小匙
或香草莢 　 半條
紅砂糖 　 50g
水 　 3大匙
步驟說明
01
製作焦糖：將砂糖放入乾鍋中開小火用筷子攪拌煮至冒出 大泡泡接著加入熱開水3大匙拌勻後熄火備用。偷懶的作法 是等鍋稍微熱後先加入一匙的熱水就會快速出現大泡泡）
02 將蛋黃、鮮奶、糖攪拌均勻後用濾網過篩2-3次，接著取出 一半用小火煮至糖全部融化（不需要煮到沸騰），再與剩下 的一半混合均勻備用
03 將泡水軟化的吉利丁片、鮮奶油及香草精放入步驟2中拌勻 即成布丁液
04 焦糖倒入布丁模底，沿著布丁模邊緣慢慢倒入布丁液
05 放入冰箱冰鎮2-3小時倒扣至盤中即可享用。

zhan888

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