老年人味覺減退

述口

老年人味覺減退

《2014/05/16 19:44》(摘取自     中華醫藥網)


　／王鼎源
　老年人隨著年齡的增長，味覺功能明顯減退。一般正常人約有 1萬個味蕾，但女性在 40至 45歲，男性 50至 60歲以後，約有 2/3的味蕾萎縮，不論男女均在老年前期，味覺功能開始下降。
　舌具有豐富的血液循環和神經組織，細胞代謝活躍。老年人常患的心血管疾病，可使舌的微循環發生障礙；糖尿病，維生素缺乏，萎縮性胃炎，也可使舌乳頭萎縮。
　進入老年期，味蕾組織更新緩慢，尤其是內分泌失調，如雌激素明顯下降的絕經期婦女更為明顯。老年人的口腔粘膜也隨年齡的增長而萎縮，角化增加。唾液腺也因年齡的增加而萎縮。唾液分泌減少，故老年人易感口乾。老年人也因口腔疾患如粘膜病、齲齒、牙周病、缺牙沒有修復等因素，造成不便多咀嚼，不能好好促使唾液分泌。
　上述因素均可造成老年人食慾不佳，食而無味，有的甚至厭食。一般來說，老年人的味覺男性不如女性敏感，這是男性對煙、酒、辣等的刺激性食物比女性偏愛。尤其嚴重吸煙者，不僅污染口腔，而且抑制嗅覺，並使味蕾受到不良刺激，從而嚐不到食物的滋味。
　味覺功能對老年的營養健康和延年益壽有著重要的作用，防治老年人因年齡增長而味覺功能減退的措施有幾下幾條：
　 1.保護牙齒，重視口腔疾病，做到早期預防和早期治療。老年人若牙齒缺失宜及時修復，這樣有利於牙齒充分發揮咀嚼功能，促進唾液分泌而增強味覺。
　 2.平時多吃水果及果汁，多咀嚼水果及胡蘿蔔，芹菜之類富含維生食的食物，增加味覺，而增進食慾。
　 3.食物中多添加調味料和佐料，但不宜多加鹽和糖。味覺一般對攝氏 20至 30度的食物感受度最高，所以老年人的菜餚不可太燙，也不可太冷。還要注意食物的色、香、味的調製，可以增加老年人對食物的興趣。
　 4.進食時如條件許可，可欣賞自己喜愛的音樂或戲曲，誘發愉悅的心情（情緒不佳時可暫緩進食），使食之有味，營養充分攝入。