減肥光算卡路里 恐會愈減愈肥

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記者魏怡嘉／台北報導

減重不能只算卡路里，營養師表示，只算卡路里算不出血糖的平衡，血糖忽高、忽低對身體都是損傷，不僅容易出毛病，也容易復胖，飲食還是要均衡。如吃了讓血糖易上升的碳水化合物後，最好再搭配油脂及蛋白質，以平衡血糖上升的速度，才能長期瘦得健康。

不穩定血糖是健康的殺手

營養師賴宇凡表示，血糖不是只有糖尿病患才需要注意的事，尤其現代人的飲食糖份含量高，加上加工食品隨處可得，經常讓人的血糖震盪而不自知。

所謂血糖震盪就是血糖一下上升、一下下降，血糖是身體健康的重要基礎，血糖不平衡，身體各部位器官該執行的工作就會紊亂，內分泌也會跟著紊亂，肥胖、膽固醇過高、高血壓及心血管等各種慢性病就會上身。

賴宇凡指出，很多人早餐喝一碗燕麥以為很健康，事實上，一碗燕麥等於吃進8顆方糖，血糖一下子就升高，建議最好再配一顆茶葉蛋，用蛋白質去平衡一下血糖上升的速度，或是在早餐直接吃一顆茶葉蛋，血糖也會比較平穩。

要維持均衡飲食，賴宇凡指出，需要由整個飲食組合下去看，最能確保均衡飲食的，就是「根治飲食法」。

「根治飲食法」不計算單項食物的卡路里、營養元素，其講究正確的食物組合與食材搭配，同時照顧到食物與血糖之間的關係。

一般上班族平時飲食在外，每一餐最好都要有碳水化合物、油脂及蛋白質，也就是一份肉、一份菜，再搭配約1/5的白飯或是地瓜，就可以達到均衡飲食、升糖平衡，再加上正確的運動，就可以有「不瘦很難、復胖不易」的效果。