冰箱不是食品保險箱

絕對官僚

冰箱不是食品保險箱

現在的雙薪家庭習慣週末大採買，將買回的食物全放入冰箱。實際上，冰箱並不是食品的保險箱，它並不能保證所有食品都處於保鮮狀態，些食物更不宜放入冰箱喔！您知道嗎？

◎水果放入冰箱前不要洗

每種水果都有其最適合的貯藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營養及風味也就愈差。

水果在放入冰箱之前不要清洗，否則容易變質腐爛，並應儘量在一個星期內吃完。大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。

蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果，容易產生乙烯，最好不要同其他水果放在一起。

熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冰箱裏冷藏，反而會凍傷水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。葡萄、柿子在低溫下香味會減退，表皮也會變質。

草莓、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入冰箱既影響口味又容易黴變。

香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等，其實只要擺在室內陰涼角落處即可，不宜長時間冷藏。

◎魚、肉易被氧化

魚、肉需要用冰箱冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄，不要再食用。

◎葉菜易失水，番茄會變爛

皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。

番茄低溫冷藏，呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。

黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，均不宜在冰箱中久存。

葉菜水分蒸發量大，最好現買現吃。否則用報紙包好再放入冰箱中。

◎澱粉食物變乾硬

餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾製食品等，則無需放入冰箱。

饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裏，會加快變乾變硬的速度，可用保鮮袋包好放入冷凍室。

巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。夏天室溫高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。

買回來的食品一定要先查看包裝上的儲藏保存要求，合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。

來源：文化生活藝術網

天空毅

那放冷凍呢~!?  請賜教唷~

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