貴妃燉牛腩

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材料
牛腩600公克
清水1000㏄
黑柿蕃茄2顆
青蔥2支
蒜頭3粒
調味料
A.蕃茄醬3大匙
牛高湯1500㏄
米酒1大匙
糖1茶匙
B.鹽少許
C.太白粉1大匙
水2大匙
作法

1.牛腩先汆燙後切塊，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火煮約2小時後再撈出牛腩塊備用。
2.黑柿蕃茄去蒂切塊；青蔥切段、蒜頭切片備用。
3.起一鍋加入少許沙拉油，待油熱後放入青蔥段、蒜片爆香。
4.再依序放入黑柿蕃茄塊和煮熟牛腩塊一起拌炒。
5.加入調味料A拌勻，待湯汁煮開後再以小火煮約30～40分鐘至收汁，再加入鹽調味。
6.將調味料C調勻成太白粉水後，倒入作法4中勾芡即可。