吃有機飲食可以防癌？

陳仁

華人健康網 記者周富美／報導

有機飲食已經成為近年來的健康飲食新潮流，但是吃有機食物真的能預防癌症嗎？根據Yahoo奇摩健康與華人健康網委託創市際市調公司進行的一項「國人癌症認知調查」發現，有39%年齡介於50~59的受訪者認為吃有機飲食可以防癌，在年齡介於13~19歲的受訪者當中，認為有機飲食可防癌的比例更高達53%。營養師強調，光靠有機飲食並無法預防癌症，只有均衡攝取六大類營養素，才是維持健康之道。

 
有機飲食強調不使用化學肥料及農藥的栽植概念，讓人可以吃到比較自然安全的食材。

台安醫院劉怡里營養師指出，所謂的有機食品指的是在栽種或培育過程中所使用的土壤，完全沒有使用化學農藥、化學肥料、除草劑等非天然的人工藥物，有機食物大部分是指蔬菜和水果，其主要精神是保持土壤的自然養分並降低農藥的使用量，藉此提升食材的安全性。

【有機不等於生機　均衡攝取六大營養素】

坊間有一些推廣生吃蔬果以便攝取完整營養素的生機飲食業者，對外宣稱自己使用所有可以生食的蔬果都來自於「有機食品」，乍聽之下會讓消費者誤以為「有機飲食」就是「生機飲食」。劉怡里營養師強調，「有機飲食」是一種自然飲食的概念，「生機飲食」是指生吃食物性蔬果的飲食方式，因此兩者之間並不能劃上等號。

劉怡里營養師強調，有些人過於相信吃有機蔬果對身體比較好，對於非「有機認證」的食物都不吃，例如不符合「有機」養殖條件的豬肉或動物性蛋白質，但是一般人的飲食需要均衡攝取六大類營養素，包括蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質，如果僅吃有機的蔬菜和水果，不但會導致營養不均衡，可能罹病，更無法達到預防癌症的效果。

 
市售蔬果可能有農藥殘留的問題，徹底清洗可以去除8成以上的殘留農藥。

根據英國牛津大學的一項長達9年的研究結果顯示，對於長期攝取有機食品的婦女而言，罹患癌症的機率和從來不吃有機食品的女性並沒有顯著差異。劉怡里營養師說明，只吃有機飲食無法降低癌症發生率，但若要吃得健康，可參考以下防癌飲食小撇步：

【防癌飲食4撇步】

1.只習慣吃有機蔬果的民眾，也要增加一般肉類食物和米食的攝取量。

2.儘量選擇多種、多樣的蔬菜水果，不要長期只吃幾種固定的蔬果。

3.多吃當季當令的食材，例如夏天盛產的西瓜、絲瓜、茄子等。

4.每天補充約一湯匙的堅果類食物。

劉怡里營養師建議，如果民眾擔心吃進非有機蔬果中殘留的農藥可能會影響健康，只要徹底清洗乾淨，就可以去除8成以上的農藥，至於一天當中攝取有機飲食的比例，大約占每日飲食量的三分之一即可。