烤箱版酪梨春捲

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簡介
全民瘋世足，把運動吧的歡騰氣氛搬回家，自己動手捲幾根春捲，輕輕鬆鬆就有美食陪你看球。剛出爐的酪梨春捲透著金黃誘人的光芒，一口咬開酥脆外皮，秀出裡頭燙口內餡，加熱後的酪梨更加軟綿豐腴，伴著洋蔥、玉米與太陽親吻過的蕃茄乾，層層甜度讓人不禁大呼過癮！

所需時間
30 分鐘

食材 （4 人份）
春捲皮8 張
成熟的酪梨2 顆
檸檬汁1~2 小匙
油漬蕃茄乾，切末2 大匙
紅洋蔥，切末2 大匙
罐頭玉米粒，瀝乾1/4 杯
水適量
烹飪用橄欖油適量
鹽與研磨胡椒適量
泰式甜辣醬（我用李錦記）適量

作法
1 酪梨對剖去籽，以刀尖劃出交錯小方格，以湯匙沿著殼刮一圈取下酪梨肉，淋上檸檬汁備用 酪梨對剖去籽，以刀尖劃出交錯小方格，以湯匙沿著殼刮一圈取下酪梨肉，淋上檸檬汁備用
2 蕃茄乾、紅洋蔥切末，玉米粒瀝乾 蕃茄乾、紅洋蔥切末，玉米粒瀝乾
3 將酪梨、蕃茄乾、紅洋蔥、玉米粒混合均勻，以鹽及胡椒調味 將酪梨、蕃茄乾、紅洋蔥、玉米粒混合均勻，以鹽及胡椒調味
4 取一張春捲皮擺成棱形，底部鋪上約2大匙酪梨餡料 取一張春捲皮擺成棱形，底部鋪上約2大匙酪梨餡料
5 底邊向上折捲一圈，左右邊向中間收攏，繼續向上捲，春捲皮邊緣抹一點水收口 底邊向上折捲一圈，左右邊向中間收攏，繼續向上捲，春捲皮邊緣抹一點水收口
6 收口朝下排列於烤盤與烘焙紙上，外表刷上一層橄欖油 收口朝下排列於烤盤與烘焙紙上，外表刷上一層橄欖油
7 於400℉/200℃的烤箱中烤10分鐘，取出翻面續烤10~15分鐘至表面金黃上色

※ 也可以省略步驟6，在中火油鍋裡用稍微多量的油半煎炸至上色 於400℉/200℃的烤箱中烤10分鐘，取出翻面續烤10~15分鐘至表面金黃上色 ※ 也可以省略步驟6，在中火油鍋裡用稍微多量的油半煎炸至上色
8 趁熱享用，沾泰式甜辣醬食用風味尤佳 趁熱享用，沾泰式甜辣醬食用風味尤佳

小撇步
烤箱版酪梨春捲連油鍋都不必起，刷層油送進烤箱，輕輕鬆鬆就有美食陪你看球。也可以省略刷油的步驟，在中火油鍋裡用稍微多量的油半煎炸至上色，一樣可享受酥脆爽口！