什錦海鮮麵

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什錦海鮮麵
來自媽媽的味道...什錦麵。記得小時候每次喊肚子餓想吃宵夜或點心時,無所不能的媽媽總是能利用冰箱裡的現有材料,隨手煮出一大碗滿滿都是料的什錦麵。今天我也將"媽媽的味道"傳遞給我的家人:)利用蔥段爆香再加上海鮮的鮮甜,加入蔬菜煮出有層次的湯頭,放入麵條撒上油蔥酥提味,簡單又營養的什錦麵是家人最愛的味道。
步驟說明
作法
01

準備所有材料,將鮮蝦去殼去腸泥,中捲去外皮切段,青蔥切段狀。
02

準備兩個湯鍋,一個煮滾熱水備用,另一個加入蔬菜油爆香蔥白,依序加入鮮蝦及中捲炒出香氣,再將海鮮起鍋備用
03

繼續加入高麗菜及胡蘿蔔片炒至蔬菜變軟
04

加入適量的高湯煮滾,再用海鹽調味
05

煮滾高湯時,另一鍋的熱水滾後放入麵條煮至個人喜歡的口感
06

將麵條加入蔬菜高湯裡,放入剛才煮熟的海鮮及豆芽菜一起煮滾,加入蔥段及油蔥酥,撒上少許的胡椒粉即完成
07

用蔥段爆香再加入海鮮及蔬菜一起煮出的什錦海鮮麵,不只香氣十足連湯頭都有蔬菜和海鮮的鮮味呢~
08

加入一匙自製的XO干貝醬,瞬間讓什錦海鮮麵的味道更加鮮美。
09

來自媽媽的味道。

訣竅提示
1.什錦麵的香氣來自爆香蔥段及海鮮蔬菜的鮮味,利用家裡現有的材料都可以煮出家人喜歡的味道喔!