研究：路邊攤食物 未必不衛生

陳仁

 
台灣醒報記者李昀澔報導

誰說路邊攤或移動式餐車販賣的食物，一定比餐廳「髒」！美國非營利組織「Institute for Justice」（IJ）法律事務所進行的一項調查報告顯示，在波士頓、拉斯維加斯、洛杉磯、路易斯維爾、邁阿密及華盛頓特區等6個大都會區，食品攤商的衛生條件總評都勝過餐廳業者，唯一的例外，是攤商及餐廳「打成平手」的西雅圖。

研究人員統整上千份報告、超過26萬筆政府衛生單位稽查餐飲業者的紀錄，評估攤商及餐廳在營業場所衛生、盛裝器皿及烹調工具的清潔、食材來源、食品保存、工作人員的健康狀況與安全衛生知識，以及處理廚餘及廢棄物等作業流程，是否符合政府法規；結果出乎眾人意料，攤商的衛生條件完全不輸給餐廳。

IJ發表聲明指出，其實只要做好衛生法規控管，攤商也可以很乾淨，但在都會區攤商卻面臨法規限制營業時間及地點等不公平待遇，迫使攤商只能在郊區謀生；IJ強調，攤商是許多年輕人創業的管道，但政府法規並沒有讓「外食族」更安全，反而流於幫助餐廳業者抵制攤商。

根據「獨立市場調查機構」報告顯示，過去5年來，由於經濟不景氣，外食族多傾向購買單價較低的攤商食物，使該「產業」的產值以每年近4%的比例穩定成長，且預計未來5年會繼續攀高，因此餐廳業者抵制攤商並不讓人意外。