《特蒐》柔和環境 防胃口大開

述口

《特蒐》柔和環境 防胃口大開


◎記者 萬博超 (摘取自    台灣新生報)

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常不解為何有些餐廳音樂大聲，燈光特別亮，或冷氣特別強？刺激顧客的食慾或許是主要目的。

康乃爾大學與喬治亞理工學院發現，用餐環境明顯影響食量。比較兩家性質相同的餐廳，在燈光較暗、音樂輕柔的餐館用餐，相對少攝取約兩百大卡的熱量。

荷爾蒙也會影響食慾。研究顯示體內荷爾蒙瘦體素功能不良的患者，吃很多卻常無明顯飽足感。有些人先天上不容易控制食慾，當中部分人出現極端肥胖，這類患者不容易藉由飲食控制來減少慢性病的風險。

部分民眾因睡眠時間少或由於憂鬱問題，出現睡眠困難。醫師指出，如果是壓力增加及血清素等神經傳導物質相對缺乏的情況，也容易出現較難入眠、食慾大增及壓力荷爾蒙分泌增多，這類患者較難維持代謝的正常。

研究人員指出，柔和的環境，讓人容易感受滿足，不會過度刺激感官，進而減少過度進食的機會。酒精、電視、冷氣強弱、光線都被證實能影響食慾。

餐前酒

英國薩克斯大學研究發現，餐前喝酒會短暫增加食慾。想要控制食量，又想小酌的人不妨餐後再喝點酒。烈酒更有明顯促進食慾的作用。

酒精熱量頗高，一公克酒精含有約七大卡的熱量，所以長期過量喝酒的人也容易肥胖。喝高濃度的酒品時可用水、蘇打水稀釋。

電視

米尼蘇達大學研究，電視會打擾進食的專注度，影響對飽足的實際感受，很容易因此大吃特吃。

冷氣

通常氣溫一低，食慾大幅增加。氣溫每低十度，食量增加二成，建議如果到餐廳覺得冷氣太強，穿上薄外套以免食量不受控制。

光線

波士頓大學研究，明亮的光線可以增加至少二成五的食量。餐廳中紅、橘色等鮮豔的裝潢也會刺激食慾。所以有專家開玩笑，外食族如果要減少食量，或許需要戴墨鏡。

中西醫師陳旺全提到，如果食慾太難控制、易餓易渴，異常肥胖或消瘦，都要留意代謝方面的問題，最好就醫檢查。