水晶豬腳

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水晶豬腳

材料：

A

豬腳        450公克

B

八角        1顆

蔥       2根

薑         40公克

調味料：

鹽       1小匙

糖         1/2小匙

米酒        2大匙

作法：

1. 將豬腳洗淨，放入滾水中汆燙，撈起後放入鍋中備用。

2. 在作法1的鍋中加入材料B的辛香料及米酒，放入鍋中蒸90分鐘。

3. 作法2的豬腳蒸好後，撈除辛香料，加入鹽糖調味。

4. 待作法3的豬腳冷卻後，再連湯汁一起放入冰箱冷藏即可。



冰鎮好料理

豬腳需要久煮來熬出膠質，但水晶豬腳重在湯汁清澈，賣相會更好，所以豬腳最好用蒸的，看起來透明純淨會更有食慾。

thunder

这是潮州的猪脚冻嘛,猪脚还要捒肉去骨呢!!!