大口吃定 花蓮鄉野美食
隱身於田野、山林、小鎮的餐館或許不起眼，卻經常是最值得探訪的美味，在花蓮不必花大錢就能吃得健康飽足，從路旁小店到精心裝潢的餐廳，都能品味豐富的後山風情。
帶不走 Q彈玉里麵
不同於金針花季的人聲鼎沸，平日的玉里有點冷清，全台唯一的汽車行動郵局縱貫串起秀姑巒溪以東的海岸山脈地區，鎮民安居樂業過著小生活，最熱鬧的大概就屬距今有130多年歷史的協天宮，以及走不到幾步路就能遇見的玉里麵了。
玉里目前有4家製麵工廠、10多家麵店，每家都打著「玉里麵」的名號，究竟玉里麵有何特色能夠成為地方特產？
玉里麵各家湯頭作法不同，分量足夠是共通點之一。（記者唐守怡／攝影）
相傳麵食習慣是在日治時代傳進玉里，後來有一位福州人隨兩蔣來到台灣，在玉里開了間麵館，大家就索性把玉里生產的麵條稱為「玉里麵」。
玉里麵原名「玉里大麵」，外型和俗稱「大麵」的油麵相似，以手工製成，煮熟後一邊吹風扇一邊和油，省去泡水冰鎮的步驟，鹼粉放得少，所以顏色較淺，做得細，更容易吸取湯汁，口感Q彈又能吃到麵湯的精華。
各家湯頭特色不同，大抵以豬骨湯為基底，撒上油蔥、豬肉片、蔥花、韭菜，和擔仔麵吃法雷同，再變化出排骨麵、羹麵、肉燥乾麵等口味。
很多人吃了玉里麵之後都想帶幾包生麵條回家，可惜玉里麵沒辦法當伴手禮或紀念品外帶。
因為玉里北往花蓮、南往台東分別距離100公里，開車就要90分鐘，玉里麵原本就是為了當地需求而製作，沒有過多添加物，保存期限只有2天，帶回家恐怕就腐壞了，好滋味還是留在旅行記憶裡最美。
璞石閣麵餃坊：花蓮縣玉里鎮中正路120號
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發表於 2014-7-25 00:06:54
發表於 2014-7-26 07:46:27
