夏日新「食」尚：喝綠茶健康好輕鬆

陳仁

華人健康網／特別報導

中國醫藥大學在2012年曾針對國內包裝茶飲料所含兒茶素進行評比調查，結果發現，在所有茶類中，以綠茶的兒茶素含量最高。

 
兒茶素對人體比較明確的好處包括降血壓、心血管保健及體重控制等。

到底什麼是兒茶素？當時參與研究的中國醫藥大學營養學系副教授姚賢宗解釋，兒茶素（catechin）是屬於多酚類（polyphenol）的一種，其中EGCG是茶中含量最多的多酚類，普遍存在於茶中。

維生素C能增加兒茶素安定性

從許多國外文獻中可以發現，這種名為EGCG的兒茶素，普遍存在於各種茶類之中，其中又以未經發酵的綠茶含量最多，其次為半發酵茶，含量最少的則為全發酵茶。姚賢宗說，兒茶素相關的研究報告也不少，「以人體實驗的研究來看，兒茶素對人體比較明確的好處包括降血壓、心血管保健及體重控制等，但是，必須連續喝六到八周，維持兒茶素的含量與喝的時間長短，才是影響效果的關鍵。

至於，要如何喝茶才能保持更多的兒茶素？研究綠茶多年的姚賢宗認為，現泡的是比較好，不過，兒茶素容易氧化且受到陽光、氧氣、溫度而出現不安定的現象，又或者，「茶湯中若含有金屬離子或偏鹼性的物質，也會增加兒茶素的分解，所以喝現泡茶，最好不要使用含有金屬離子的容器盛裝；更重要的是，維生素C可以增加兒茶素的安定性，讓兒茶素進入腸胃道後，還能保存基本的活性。」

 
中國醫藥大學營養學系副教授姚賢宗表示，現在的瓶裝與罐裝飲料的製程技術進步，已經能將兒茶素的含量維持得很好。

姚賢宗指出，現在的瓶裝與罐裝飲料的製程技術進步，已經能將兒茶素的含量維持得很好，同時還會特別添加維生素C，來維持茶品中兒茶素的安定性。

喝茶搭配運動　增加脂肪消耗

姚賢宗提醒，茶品中含有咖啡因，半衰期也長，必須要12小時才能代謝，因此不建議晚上喝茶，同時，雖然空腹飲茶兒茶素吸收較好，但腸胃不好的人千萬不要嘗試，以免傷腸胃。

夏天最受女性朋友關心的是控制體重，根據刊登在《美國臨床營養學期刊》的一項研究發現，曾經以12位民眾為實驗對象，在進行30分鐘的中強度運動如騎腳踏車前，分別攝取兒茶素與安慰劑，結果發現兒茶素能增加17%的脂肪能量消耗。

對此，姚賢宗指出，兒茶素因為能影響交感神經系統，增加能量消耗並促進脂質氧化，有助於控制體重。建議若要減重，還是要降低平日熱量的攝取，同時搭配運動，不要攝取含糖飲料。在炎炎夏日裡，如果能選擇對身體負擔最少、營養價值較高的綠茶類飲料，是對於健康的最大回饋。

 
減少熱量攝取，還有喝茶別忘搭配運動，有助於控制體重。