南洋椰漿咖哩蝦

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新鮮肥美的蝦子，配上香辣刺激味蕾的咖哩粉及濃濃椰漿，炎炎夏日，就是要來道讓人欲罷不能的開胃南洋料理。
步驟說明
作法
01
1.海大蝦洗淨煎去頭部長鬚及尾尖處，開背、挑掉腸泥備用
02
2.蔥切段、蒜頭切片、辣椒斜切片、洋蔥逆紋切絲
03
3.蛋打成蛋液，椰奶、咖哩粉、蠔油、醬油及細砂糖調勻備用
04
4.熱油鍋放入洋蔥炒出甜味後，放入辛香料炒香
05
5.放入蝦子嗆入一大匙米酒去腥炒至8.9分熟(即蝦身全變紅.蝦頭還剩一點點未變紅)
06
6.放入調勻的椰漿調味料拌炒至湯汁略收
07
7.倒入蛋液拌炒幾下就馬上關火起鍋
08
8.完成
09
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訣竅提示
1.蝦子不可拌炒太久以免肉變硬
2.放入椰漿綜合調味料後，炒至湯汁略收即可，不可炒太久，否則會油水分離
3.咖哩粉會辣，不要加超過2大匙，否則太辣會搶了蝦子的鮮味


食後感想
新鮮肥美的蝦子，配上香辣刺激味蕾的咖哩粉及濃濃椰漿，炎炎夏日，就是要來道讓人欲罷不能的開胃南洋料理。