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本帖最後由 海綿叮噹 於 2014-8-9 22:01 編輯
調好的比例 又把冰塊撈出來
這樣不是會變成份量減少嗎?
總之這樣子 後來補水或補茶味道也跑掉了
還有 很多時候是客人跟店家的認知不一致
以清X來說好了 因為我老婆以前在這間工作過
各種冰量;
正常冰 : 調茶杯裝到滿上加滿.. (喝沒幾口就沒了 杯子3分之2的冰..)
少冰 : 調茶杯裝滿 + 1點水(多喝幾口 剩差不多的冰)
微冰 : 調茶杯口切平 + 2點水(再多幾口 剩少一點冰)
去冰 : 冰裝至調茶杯3分之1~2處 加些水(碎冰 應該說 冰塊只剩沒幾塊 且都變小了)
完全去冰 : 調茶杯4分之1~3分之1滿 加些水(喝起來涼涼的 無冰塊)
常溫 : 5分之1~4分之1 加些水(不冰)
以上冰塊滿度還得再視 茶桶內的茶溫
像剛煮好出來的較燙 冰塊會裝多點 才能把茶搖到冰
茶放久點 較沒溫度 冰快則少些
加水的意思則是補足冰塊的份量
才能把茶的濃度調至正常 水跟冰太多 或太少
不是變得太濃就是太淡 有一定比例
還有一個 加厚
也是 以上冰量都往後退一點
正常的就裝少冰
少冰的不加水
微冰的少加1點水
去冰的水不要加到標準位置
以此類推 讓茶多一點在調茶杯內
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上面好像都沒回到主題齁 哈哈
我遇到這種狀況的話..就是不付錢 說我不買了
對女的是這樣說
對男的就拿起來往裡面砸叫他給出來跟我講清楚是在臭臉什麼意思 欠幾百萬嗎 :))
都講去冰了 自己失誤弄錯 要求重做一杯是很正常的 (或是道個歉 啊拍謝 也好)
不重做不道歉 還很大動作又臭臉的把膠膜撕開 倒一倒撈一撈再封起來給我
當拎背白痴ㄛ?
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我老婆以前工作的那間店 如果發生失誤
一定是重做再說 有時忙起來 失誤難免
但以客人要求為優先 做錯的就是收回再做一杯
畢竟又不是失誤個幾十杯 偶爾個幾杯 店家不會計較那點成本
甚至有時遇到客人 剛拿起飲料轉身離開時 不小心掉地上摔破
也是再做一杯給客人...這就是日杯數必破千杯的條件之一
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