10分鐘上桌 鹽烤松阪豬

iceman5566

10分鐘上桌   鹽烤松阪豬

食材 （1 人份）
材料
松阪豬1塊約230g
調味
玫瑰鹽或一般鹽少許
配菜
蘑菇(切片)4-5顆
黃甜椒(切絲)1/4顆
水果紅椒(切絲)1/4顆
甜豆莢(切粗絲)5-6片
薑片(切絲)2-3片

作法
1.此份量為一人份1餐量.配菜鮮蔬食材可以自行更換.玫瑰鹽可以更改為喜愛的鹽種替代材料 松阪豬也可改成小里肌或豬梅花一樣好吃喔!!

2.冷鍋開小火將松阪豬整塊放入慢煎(小火是指瓦斯爐內外圈都有小火苗的狀態.不是只有中間內圈的火而已)。

3.煎至肉品周圍開始緊縮呈現泛白就可翻面續煎(先將兩面煎熟.肉汁就會鎖住.再慢火煎將內層燜熟)(入鍋煎時.不需放油.松阪豬的油脂相當豐富)。

4.煎至兩面上色.內部熟透.即可起鍋.備用切片 (豬肉食用要全熟才安全喔~.不建議吃未熟透的豬肉)。

5.(小提醒: 如何斷定肉品有無熟透?? 可利用牙籤插入肉品最厚的地方.拔開後等一下下.會滲出肉汁.若肉汁帶有血色.代表內部未熟...若只呈現一咪咪淡淡粉紅(若有似無的顏色)就代表再續煎1分鐘即可起鍋~起鍋後肉品還是會有餘溫繼續將內部燜熟.是帶有鮮甜肉汁.最嫩最好吃的熟度~)。

6.利用剛煸出的油脂+一咪咪食用油.爆香薑絲(一樣維持小火.煎完鍋中會殘留肉汁.火太大容易焦黑)。

7.加入蘑菇續炒。

8.加入紅黃椒拌炒。

9.加入甜豆莢拌炒.在加入一點點的水份。

10.加點鹽巴調味.配菜炒鮮蔬.完成起鍋。

11.{薄片切法} 刀子擺斜斜的.刀面角度越貼近肉.斜切出來的面積越大.刀面越90度直切.肉就呈現厚切。

12.看各人喜好.我愛薄片的爽脆口感.不同於厚切的嚼勁(切完後.可用2指捏起的玫瑰鹽量輕灑於松阪肉上面.即可盛盤上桌享用囉!!)。

13.好的食材只要一點點鹽份就可以帶出它的原味.利用煎完的油脂肉湯完成的炒鮮蔬.鮮甜味也超讚的唷~ ^++^

racing.wu

這個超好吃~吃完晚餐的我又餓了XD

91514

超愛吃松阪豬
謝謝大大分享

林傑夫

謝謝分享 , 馬上買來做做看 ,還真的蠻好吃的

huabong

受教了,美味的感覺無法檔啊...感謝分享作法.

a5422001

看起來好好吃~
冰箱的一塊豬肉,就當作明天的午餐來煮煮看吧

p122andy

看起來好好吃!!
利用餘溫讓他熟得恰到好處這招厲害

racing.wu

好美的松阪豬.嫩嫩的  

positiveman03

感覺很好吃有很多的作法都不錯喔