啤酒銀行 新鮮美味帶著走

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中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

來自苗栗大湖的啤酒銀行在逢甲商圈開了全新旗艦店，除了風味獨特的自製水果啤酒，還有獨家引進的pegas灌瓶器，讓鮮釀啤酒與美味下酒菜可以一起帶著走。

■原漿啤酒 無過濾不殺菌

「剛開始台中人都不知道啤酒銀行在賣什麼，其實這裡就是啤酒餐廳，主打水果啤酒及歐式料理。」執行長胡凱閎表示，店內啤酒採澳洲大麥、德國啤酒花及自行培養的酵母菌發酵製作，每次生產1.5噸需費時30天，在二次發酵時加入來自德國藍莓、蜂蜜及大湖草莓原漿製成水果啤酒。

「一般啤酒工廠為了讓啤酒穩定且延長保存期限，會採過濾及殺菌二道手續，但我們採無過濾、不殺菌的原漿啤酒，可以完整保留啤酒風味，不過生產及配送過程必須更下功夫。」至於德國進口的pegas灌瓶器則以等壓方式讓外帶啤酒的風味、氣泡及口感都和店內一模一樣。

■香烤春雞 香濃不油膩

有別於一般啤酒餐廳的下酒菜多為炸物，啤酒銀行除了炸薯條外，其餘菜色皆以蒸、滷、烤方式製做，讓料理口感更顯清爽健康。例如烤豬腳以可可、咖啡、西式香料醃漬10小時，先蒸熟軟再入烤箱烤出香氣及油質，肉質香Q不油膩；同樣以多種香料醃漬入味的豬肋排，則是先滷2小時使肉質軟嫩入味，再以烤箱緊縮肉汁與香氣。

最受歡迎的迷迭香烤春雞則採6∼8兩重的春雞半隻，先以迷迭香、肉桂、百里香、茵陳松等多種西式香料醃漬10小時入味，同樣先蒸熟軟，再以烤箱烤出香料芬芳，搭配醃漬小黃瓜、紅黃甜椒，口感香濃又不油膩。

走健康路線的啤酒銀行另外也推出輕食版啤酒套餐，香蒜麵包、今日濃湯、季節沙拉再加上一杯300cc的鮮釀啤酒，只要150元。

gun543

只有一句話.讚.我不喝酒但我看他食材滿用心.看起來真好吃