蒜茸炒芥蘭苗

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材料
所需食材：芥蘭苗，蒜
調味料：鹽，雞粉，生粉
做法
1、與芥蘭不同，芥蘭苗因為小而嫩，基本無虛用刀削去莖上的老皮，只需簡單將芥蘭苗頂頭上或許稍微有點老的部分用小刀削去即可。同時，建議摘去白花部分。
2、蒜去皮洗淨後剁成蒜茸。
3、鹽、雞粉和生粉根據自己口味調合成芡汁備用。
4、炒鍋做水，水開後將芥蘭苗倒入，焯水2分鐘撈出。
5、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時倒入蒜茸，煸香後迅速倒入焯好水的芥蘭苗，大火快速翻炒幾下，烹入芡汁，翻炒出鍋，裝盤即可。