清真食物

絕對官僚

清真食物

『眾人啊！你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物，你們不要隨從惡魔的步伐…..』《古蘭經2：168》

合法(合乎伊斯蘭法規)而且佳美，在古蘭經裏是清晰明確的。可是，我們花上很多時間鑽研前者，而忽略後者。或許我們覺得，如我們所吃的食物被稱為〝清真〞，它們就必然佳美。顯然，我們一點也不關心食物之品質問題。

據報，清真食品工業市值二萬一千億美圓，且年增長五千億美圓，真是一宗巨大的生意，但這對消費者有何意義？身為穆斯林，我們須嚴謹的問：我們工業化生產食物後，我們仍可吃得佳美嗎？標稱〝清真〞的麥樂雞McNugget是自相矛盾的食物嗎？若說〝我們吃甚麼，就是甚麼樣的人〞，那麼，我們是不是痴肥、吃得擔驚受怕，和嗜吃化學添加劑的機械人？

由於垃圾食物在穆斯林社群中泛濫，傳統食物正被〝清真〞麥當勞、肯德基和漢堡王所取代。不過，如果細看世界品牌食物的成份和生產程序，除了動物是經割喉放血，以真主之名屠宰外，我們難以看見食物是如何佳美。例如，雞肉塊通常是由雞胸肉和雞腳等優質部分以外的雜件，如雞皮、內臟和結締組織等，經機械攪碎成肉醬，並拌以多種化學添加劑製成。這些化學添加劑包括氫化豆油、TBHQ和DMPS等。TBHQ是石油副產品，用於製造香水、樹脂和光漆的穩定劑；實驗室研究已知它與胃腫瘤有關。DMPS是矽製劑，用作隆胸手術的填充物，和用於治頭虱製劑。(譯者按：DMPS是一常用的吸胃氣口服藥。)

上述資料雖然唾手可得，但我們的學者仍繼續為這些產品簽發清真認証，而我們身為消費者則繼續為家人購買〝清真〞快餐食物。當一家〝清真〞麥當勞在美國底特律市最多穆斯林聚居區開業時，其麥樂雞的銷量是全美國其他麥當勞店麥樂雞平均銷量的兩倍，結果是更多的〝清真〞麥當勞店相繼開業。我們本想孩子吃得快樂，可是，看來我們少關心他們的健康。

你或會怪罪大企劃；不過，很多穆斯林經營的店舖所售賣的食品也是大有問題。我們自家製的肉塊、香腸和凍肉，其生產方式與環球連鎖店的相似。我們沒有在二十一世紀裏為清真食物投放遠大的目光。

問題也不只局限於加工食品。每次我在區內清真肉店購買雞隻時，總發現雞翅膀或雞腿是折斷的，或雞肉有瘀傷。肉店的解釋是，因雞隻在屠宰前沒有被電昏，在大量屠宰數千雞隻的情況下，雞隻會狂拍翅膀亂撲，導致瘀傷，及翅膀雞腿折斷。肉店確保這不是問題，還叫我安心，因屠宰過程是〝百分百清真〞，遵守聖行宰牲前不電昏雞隻。可是，聖行不會以殘酷的機械方式屠宰數以千計的雀鳥吧！除了骨折及瘀傷外，動物在看見同類死亡的情況下被宰，其體內的壓力荷爾蒙會倍增，這無可避免地影響肉的質素。我們要進食在惶恐痛苦中被宰動物的肉嗎？

穆斯林進食大量的肉類。在英國，穆斯林佔全國人口的百分之三，但消耗超過百分之二十的羊肉。隨之而來的是上升的健康問題：肥胖、心臟病、中風和糖尿病等不成比例地影響穆斯林的健康，而這些健康問題正與飲食和生活習慣有關。

最近有一些穆斯林公司出現，例如Willowbrook農莊的Lutfi Radwan及其家族，帶頭展示，就是在今天，他們也可以經營飼養走地雞，並以人手屠宰雞隻的有機農場。問題在於，購買這些小規模公司的產品無可否認是一個較昂貴的選擇，而通常人們是不去理會其消費是否合理。我們寧可簡單地選擇大規模生產的平價肉，也不去考慮少些的吃較昂貴但優質的肉。

在古蘭經裏，真主沒叫我們在合法與佳美兩者作一選擇，當中的〝而且〞是重要的連接詞，然而，〝佳美〞似乎變得多餘了；這得要改變！我們須重新認清，〝清真而且佳美〞是不可分割的命令。穆斯林消費者得要為自己的飲食行動起來，認真問問自己吃了甚麼；而我們的學者，在未看清屠宰一刻的景象之情況下，停止為有關產品簽發清真認証。他們須開始探討深入一點的問題，包括成份、化學添加物、激素和耕種方法等，以保護我們未來世代的健康和福祉。

我們的食物缺少營養價值，情況雖越來越嚴重，但我們卻越吃越多；我們吃得過飽、變得痴肥，但缺乏營養。只有回歸到自煮〝住家飯〞，吃佳美營養的食材，我們才可從營養的谷底挽回我們和子女的健康。從穆斯林的觀點來看，食物不應簡單地只與〝清真〞的符號有關；我們須清楚了解食物鏈，和人在食物鏈的位置。

伊斯蘭世界曾是最優質科學、貨品和哲理的輸出者，今天我們定不可成為垃圾的輸入者。

來源：伊斯蘭之光