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[原住民美食] 竹筒飯 [複製連結]

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發表於 2014-9-25 14:17:09 |只看該作者 |倒序瀏覽


將白米、糯米或是小米等置入竹筒內炊熟而成,伴著竹子散發出來的自然香氣,嘗起來格外清香美味。

竹筒飯是於竹筒中置入米糧(如小米、白米等)以及些許清水炊熟。散發著淡淡竹香,其米飯外表也可看到有一層竹膜附著於上,一同食用除了可以嘗到米飯本身的香甜、Q軟外,更多了一股竹子的芬芳。

竹筒飯(德魯固)是許多原住民的傳統美食,相傳是源自於原住民慶典的一種米食製作方式。另有一說是原住民早期常以狩獵為主,長時間會待在山上,因此身上皆會攜帶一些米糧以飽食,由於早期較無炊具可以使用,而竹子是非常容易取得之材料,因此打獵之時,即會隨手取一段竹節製成竹筒,然後將米糧(如小米)塞入竹筒中炊熟後食用,即成為竹筒飯。

因現代人對美食之講究,許多市售的竹筒飯皆為改良口味,部分味道與傳統的油飯相似,加入滷製過的配料香菇、肉塊等與米飯搭配起來更多了一層咀嚼的口感。
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