桃園／過簡單生活 他開「老實」豆腐店

力寶龍

桃園／過簡單生活 他開「老實」豆腐店

 
許元豪製作的鹽滷豆花，得一碗一碗費工攪拌。 記者顏彙燕／攝影

「老豆腐就是老實的豆腐，做得用不用心、用料實不實在都會誠實地呈現出來。」42歲許元豪想做「簡單」食物，過「簡單」生活，在巷子裡開了間專賣鹽滷豆腐、豆花、豆漿的健康食品店。

原在高中任教的許元豪，不想錯過小孩成長階段，去年辭去教職，興起創業念頭，認為豆腐製品老少咸宜，「有牙齒到沒牙齒都能吃」，除了加石膏的傳統豆腐，富含礦物質的鹽滷豆腐更符合他想做「健康、單純」食品的理念，兩個月間，每天坐火車南下向苗栗有「豆腐先生」之名的師傅取經。

學成後，許元豪將住家車庫裝潢成日式小店，隱身在巷子裡，被顧客稱作是「巷仔內美食」。妻子葉淑玲說，取作「豆福TOFU」不僅取其「豆腐」諧音，也代表著吃豆腐會有福。

許元豪說，鹽滷富含鈣鎂含量及微量元素，鹽滷豆花聞起來豆香味濃郁、口感綿密，但因為製作費工又費時，沒辦法像添加石膏的豆花一樣整桶製作，得分裝成一碗一碗細細攪拌均勻，否則有些無法成形，「口感和外觀都會變成NG品」。

許元豪說，兩個小孩複習完作業都會主動要求幫忙，「做了才知道賺錢真辛苦」，假日全家也會一起去有機市集推廣自家產品，親子關係也變得更緊密。